香炸小排的做法

1、排骨备好，剁成寸段。要选用中间的净排，一端的脊骨可以留下炖菜

2、备好的排骨用开水烫一下，控去水分

3、炒锅烧开水，排骨放入烧开水的炒勺内，加入一勺料酒一勺盐，烧开，盖好，调小火煮炖半小时

4、煮好的排骨捞出晾干

5、排骨放入小盆内，放入盐，五香粉，切碎的洋葱

6、拌匀腌渍1小时以上。（可以晚上做好，腌排骨放冰箱内，第二天操作味道更加）

7、炒锅热宽油，油五分热的时候放入腌渍好的排骨，中火炸。

8、炸到排骨外焦变色即可。

9、捞出装盘，趁热撒上芝麻