1、调腌渍排骨的汁，苹果醋加入蒜末 适量盐、糖、生抽，充分浸泡到排骨，撒上黑椒。为了充分入味，要至少放置四个小时以上，最好能隔夜。特别是夏萼甜啭逖天时，为了防止肉质变坏，我会放入冰箱里腌制。如果第二天吃，就放冷藏室，如果第二天不吃，就腌制入味后改放冷冻室。注意，要入味后才能放冷冻室，不然 冰住了，就没办法入味了。
2、烤盘铺上锡稀佘扬擗纸，把肉排铺上，再次撒上黑椒和红糖粉 红糖粉是为了让肉排表面焦脆 焦脆的。预热烤箱，烤12分钟翻面，时刻注意烤箱内情况，防止烤糊了。注意，第一面烤时，拿出来的时候肉排会出很多汤汁，把汤汁倒出，加少许生粉和蜂蜜，涂在肉排上，再进烤箱，能防止肉排过干。
3、第一次烤排骨，怕不熟，火候过了，焦了些许，
