酸菜羊杂（汤）

1、酸菜这两种都可以，今天选用东北酸菜

3、酸菜喜腥，猪油炒更香，家里没有，就从冰箱取了几片肥肉煸油（以前买的五花肉，总是有点羿戌被卩肥肉，就切下来，冻到冰箱里面，做调味用）

5、锅内加入食用油，不需要太多，肥肉还会出油。油不要太热，加入肥肉，超小火煸炒，不要炒糊了，否则味道就不好了

7、加入羊杂，翻炒，保持中小火，将羊杂中的水分炒干

9、加入葱、蒜、辣椒，翻炒两下加入料酒（家中没有料酒了，加了几滴白酒），翻炒两下，加入生抽，再翻炒两下即可加入酸菜

11、出锅，加香菜即成。菜里面一定要带一点汤汁才好吃，最后汤汁都被喝光了。