平菇鲫鱼豆腐汤

1、鲫鱼洗净，两侧背上切口，用盐，料酒和姜片腌制20分钟。小葱切成末，平菇撕破，豆腐切成2厘米左右（长宽高）的丁。花椒砂仁肉豆蔻洗净，砂仁和肉豆蔻拍破待用。

2、锅内放入调和油烧热，将腌好的鲫鱼放入油中两面煎熟，将花椒，砂仁，肉豆蔻和葱白末放入爆香，加入烧沸的开水和平菇片，大火炖汤。

3、待汤熬成奶白色，且有鲜香味散发出来，加入盐（咸味稍比食用时大点，因为豆腐还要吸收一部分盐）和豆腐，继续炖5分钟，如果盐的量不够，此时可以补加。放入小葱末，即可食用。