食材明
细三层肉 300克
嫩笋干 100克
盐半勺 酱油1勺 料酒1勺 白糖小半勺
姜适量 葱适量 蒜适量 八角2颗 桂皮一段
1. 三层肉入开水锅焯去血水后切成1到2厘米见方的小块。
2. 嫩笋干事先泡发好后洗净。
3. 炒锅下油，加入白糖炒融化至起泡，下入肉块翻炒上色。
4. 把肉移到砂锅里，加入适量开水，加入八角、桂皮、姜片、蒜瓣、酱油、料酒拌匀。
5. 再加入笋干拌匀，大火烧开转中火慢慢炖。
6. 炖至汤汁浓稠时下入少许盐、白糖、鸡精，略煮即可装盘。
笋干红烧肉做法小贴士
1：肉翻炒上色后移至砂锅的时候，最好加热水，如果加冷水的话，热涨冷缩，那样煮出来的肉就很老，口感不好。
2：笋干要提前泡好，盐也要在后面放，很早就放的话，肉不易煮烂。
