1、是刚刚买的玉米面，特别新鲜，我们玉米面与面粉的，比例为1:3，玉米面一份，面粉三份，这样的搭配，容易发酵，而且口感比较好。
2、温水把面和开。加入适量的老面。把面粉和成一个光滑的面团，盖上湿布放在温暖处进行发酵。
3、等面发酵至充满蜂窝孔后，就可以把面团取出，进行揉面。并加入少量的食用碱。这样会使做出来的馒头更香。
4、做好的馒头放上蒸笼，开大火，蒸10分钟左右即可。
5、蒸好的馒头不要立刻开锅，略微闷5分钟然后再开这样馒头不容易回缩。
6、把馒头取出放凉，就可以放入冰箱保存，可以吃一个星期。每次吃的时候拿出来，回锅蒸一蒸即可。
