古法盐焗鸡是怎么做的

1、首先，将整只鸡去头爪，洗干净沥干。然后将适量的米酒和食盐混合，一起均匀搅拌。搅拌完成后，涂抹在鸡身内外，腌制30分钟入味

3、取一口大的炒锅拾什猎雄烧热，再倒入粗盐进行翻炒，等到温度升高时，加入少许八角和花椒翻炒出香。粗盐里的水分蒸发的时候会有噼啪声，等到盐逐渐变色，基本上就炒好了。

5、先开大火焗10分钟，再转小火慢慢焗1个小时，然后基本上就可以关火了。关火之后，扒开鸡身上的粗盐，取出整鸡，待稍稍冷却后，剥梯瓣氨割开锡箔纸即可享用。焗好的鸡外表金黄油亮，鸡皮紧致富有弹性，鸡肉鲜嫩，香气扑鼻。