家常红烧鳊鱼

1、把鱼清洗干净，在鱼两面各片几刀腌制好入味，把鱼两面和腹内均匀撒些盐葱段和姜片放鱼腹内腌制一个小时。

2、放上锅生火烧油，油热后放入切好的葱段，姜丝，蒜末，辣椒段，炒出香味后捞出备用，把鱼下到锅里等鱼煎至两面金黄就可以出锅了。

3、鱼出锅后加热锅内剩余煎鱼的油，放一勺郫县豆瓣酱炒出香气和红油后加一碗水烧开放入，煎好的鱼，料酒，和炒香的葱段，姜丝，蒜末，辣椒段，烧开后关成小火，汤汁收的差不多的时后鱼也就熟了，接着出锅装盘。

4、接着把锅内剩余的汤汁加糖，葱花（也可以放香菜的），醋加淀粉糊烧开后淋在鱼上，这样这道美味又营养的家常红烧鳊鱼就做好了。