1、提前处理好葱姜蒜。
2、排骨段洗净后冷水下锅，大火烧开后转小火煮2分钟。
3、捞出排骨用温水清洗干净。
4、锅内倒入适量油，放入冰糖中小火熬至琥珀色。
5、下入排骨翻炒，均匀粘上糖色。
6、加入葱姜蒜翻炒出香味。
7、加入1勺料酒、蚝油、酱油、半块儿腐乳和半勺腐乳汁，翻炒均匀。
8、一次性倒入几乎没过排骨的热水，盖盖儿大火烧开后转中小火焖炖。
9、准备配菜。
10、汤汁大概剩下一半的时候放入所有配菜及剩余的1勺酱油蚝油，半块儿腐乳半勺腐乳汁，翻炒均匀。
11、期间开盖儿翻炒两次，大概20分钟后大火手工汤汁。
12、盛出装盘。
