怎么做香辣鲤鱼

1、准备一条鲜活的鲤鱼处理干净，头部尾部各划一刀，抽出于鱼腥线，表面改上花刀 ，锅里面烧点水，放入葱姜。

2、多放点盐入底味，料酒去腥，倒入八角，花椒，香叶 ，再来点小茴香 ，煮开放入鲤鱼 ，煮七分钟 ，下面调个料汁，少许蚝油。

3、半勺生抽 ，一勺陈醋 ，盐，鸡精，胡椒粉 ，最后放点蒜末，把料汁淋在鱼身上。

4、撒入干辣椒丝，撒上香葱段 ，淋入热油，最后撒点花生碎 。