茄子怎么做好吃

1、选几个嫩些的茄子，不能太老，洗净后，从中间切成两节（可按茄子长短切），再从中间切开分成两半；

2、然后拿起半边，在茄子的背面，就是紫色面，用刀划成格子的形状，并且不能划太深，适中就可以，分别切好后，用水浸泡1-2分钟；

3、把水沥干后放入，锅里的沸油中，用油煎。

4、茄子两面都煎好后，放在漏网上把油沥干，全部煎好后，把姜和蒜切碎。

5、最后把酸辣椒放到锅里炒熟，再放入切好的姜和蒜一起炒，接着放入煎好的茄子炒两下就可以起锅了