1、将鲫鱼的鳞和内脏去掉，洗净，用厨纸擦干。
2、嫩豆腐切片。
3、把姜和葱切成薄片。
4、在这里我加一些白蘑菇，没什么效果，出来的鲫鱼汤味道一样好。
5、锅中烧少许油，加入姜片，用小火将鲫鱼放入锅中炸至两面金黄。炸鱼一定要有耐心，一边炸一边炸，这样鱼皮就不会碎，也不会炸。
6、把好鲫鱼煎成开水，记住，这里一定有开水！开水！开水！否则，鱼汤不会变白，沸水会超过鱼的表面，然后用高热煮沸。在高热下煮几分钟后，它就会变白，然后炖15分钟。
7、加入嫩豆腐和白蘑菇（可选），盐和白胡椒，炖5分钟。
8、炖5分钟后，加入白醋调味，撒上葱花，即可食用。
