1、这条鱼很大，只能切成两半，鱼身上切大段，背部连接不要完全切断
2、将生姜蒜等调味料准备好
3、调一碗料汁，将生抽、老抽、料酒、蚝油、米醋都倒进一个碗里
4、加入一碗清水调匀
5、放一勺盐调味
6、把生姜蒜等调味料都加进去
7、起锅热油，把料汁倒进锅里呛一下，刺啦一声激发出所有调料的香味
8、然后大鱼入锅，可以再加点清水，稍微没过大鱼
9、开锅后盖上锅盖转中小火炖二十分钟
10、期间往鱼身上浇浇汤汁，或者轻柔的给大鱼翻个身，尝尝咸淡，这时候汤汁不够咸可以再加点盐
11、二十分钟至半小时，大鱼炖好了即可出锅装盘，撒上香菜段上桌吧！
