1、准备食材
嘟嘟这儿卖的偏口鱼都是很大很大一条的，据说是饭店里用这种鱼个人家里不太买。嘟嘟就纳闷了，是这里人太有钱了吗想吃鱼就去饭店?对此表示不理解并不赞同一下下。言归正传，最好是买那种一斤左右大一条的那种，不然像嘟嘟买回来的这条似的，收拾起来费劲味道还差。
2、解愁耍暗冻
实在没办法，嘟嘟这里的海鱼都是冰冻的，一年三百六十多天吃不到新鲜的海鱼。买回来的鱼需要解冻，好在这个季节解冻快，买回来的鱼放盆里，畜级放在凉水里一小会儿就好了。
3、收拾鱼
解好冻的鱼要好好清洗，鱼的两面都要好好刷洗干净，然后“开肠破肚”，把一肚子里的内脏取出来，还有鱼头部位也要清理干净。
4、切小块
嘟嘟买的鱼实在太大，嘟嘟只能把鱼切成小块，如果你买的鱼是一斤左右大的这一步就省了。切好的鱼块放盆里待用。
5、腌制
准备一些醋，白糖，食盐，一点味素，白酒或者料酒，倒进一个碗里，搅拌均匀，处囊然后倒入盛鱼的盆子里，翻动一下鱼块，让其均匀的腌制。这样子腌制半个小时就可以了，最好取出来晾一下，让鱼的表皮稍微干一干。
6、准备辅料
一块姜，几瓣大蒜，几棵小葱，姜切丝，大蒜切片，葱切段，放盘子里待用。
7、鱼下锅
锅里倒入适量食用油，烧开放鱼进去，鱼身两面稍稍的炸一下，然后放入姜丝，大蒜片，葱段，再根据个人口味加入酱油，味素，白糖，食盐，再倒入一点醋，加入抹过鱼身的水盖锅盖大火烧开，然后小火慢炖。
8、准备辣椒
嘟嘟本来应该放一些红辣椒丝的，可是没有了，嘟嘟就去自己家的菜园子里摘了几个青辣椒，别看小，味道够辣呢，切成什么形状随你的便，放盘子里。
9、鱼出锅
看看鱼里面的水几乎炖进去了后，加入青辣椒或者红辣椒丝，最后一次调味，然后出锅，这样一盘子家常偏口鱼就做好了，咋样亲，简单吧？
