巫山风干冷酸鱼做法

1、首先我们需要先訇咀喃谆将魟鱼清理干净并且将其剁成小块控干水分，放入专钢盆里参鸡蛋汁和粟粉腌渍半小时后，炸7分熟备用。

2、接下来需要将洗净并且浸泡过水的酸菜切成丝丝，可根据自己的饮食习惯去调整，热锅之后爆炒老姜、蒜蓉、洋葱丝，加入豆酱一起翻煸香。

3、然后往锅中放倒入酸菜丝，将酸菜和辣椒一起旺火炒1分钟左右，将酸菜丝和辣椒的味道融入到一起。

4、最后浇下食水添加白糖，转文火煮至微褪谱璋条滚，才将沥干油的魟鱼块放入一起烩煮透味，淋下米汤芡翻拌酱汁附和食材即可熄火食用。