1、在卖鱼那里叫他切好草鱼，回家后将买来的鱼洗干净。
2、酸菜切块，蒜蓉，姜末，香菜碎，辣椒切碎，泡椒等准备好。
3、将鱼头，鱼骨，鱼腹装一个盆，撒少许盐，胡椒粉和料酒搅拌均匀；鱼片装另一个盘，加盐，胡椒粉，蛋清，搅拌。
4、将鱼头鱼骨腌制15分钟，锅里热油，将其煎至两面黄金色，备用
5、将一半的姜末和蒜蓉爆香，油多一些，炒出香味，泡椒同时放入翻炒，再将煎好的鱼头鱼骨倒入，加入清水，加料酒和剩下的姜末和蒜蓉一起熬制汤水。
6、大火煮开，小火慢炖20分钟，可以加水，然后将鱼和酸菜捞出来，用汤水来煮鱼片，鱼片倒入后，倒入酸菜，鱼肉煮熟立即捞起来铺在鱼骨上面。继续煮开汤水，直接倒入盆中
7、加油热锅，倒入辣椒炸一下，然后将热油淋在鱼盆里
8、撒香菜装饰，然后就可以吃啦
