不粘锅干烧两小时能达到260摄氏度。涂层不粘锅一旦超过260°上面的物质就开始不稳定了，超过350°就开始挥发了，所以咱们不能超过250°。鉴于你已经烧了很久，最好还是别用，你可以拿纸擦一下，看看是不是有黑色额粉末状的物质，有的话就是已经脱落的涂层。
不粘锅260摄氏度后的危害
不粘锅无油烟都是噱头，食用油280℃左右冒烟，而这个温度是不粘锅的最大使用温度，中式爆炒温度超过300℃，超过食用油燃点，不仅会冒烟，还会冒火，而这个温度聚四氟乙烯涂层会分解，所以炒菜要用铁锅，不粘锅只适合煎煮。
陶瓷涂料的不粘锅硬度高，热稳定好，耐腐蚀，美中不足的是不粘效果持续力差一些，一般6至9个月就会开始失效，但随着材料，工艺的改进，这一缺点已有所改善。
