香酥脆炸鱼片

1、鲢鱼切成薄片，洗净，晾干水份。

2、把盐，鸡精，胡椒粉，料酒，生姜丝倒入鱼片中，搅拌均匀，腌10分钟。

3、面粉和地瓜粉按1:1的比例混合均匀备用。

4、将鱼片分次放入混合好的粉中，均匀裹上干粉。

5、锅中烧油，油热后，夹入鱼片，放之前把多余的干粉抖干净。

6、放入鱼片时，等气泡渐渐变少时翻动。待气泡变小变少，肉片微黄时，打起漏干多余的油。然后将所有的鱼片再全部倒入油锅中复炸一次，待鱼片变得微微金黄即可。

7、捞出给鱼片均匀撒上椒盐和辣椒粉。

8、装盘美食完成。