爆炒肥肠怎么做？

1、猪大肠清洗干净，冷水下锅，放入葱姜，八角，香叶，桂皮，料酒去腥，煮上25-30分钟。

1、捞出冷水清洗干净，滚刀切片，备用。

1、锅中油热，倒入姜蒜，豆瓣酱，干辣椒，爆香，倒入猪大肠，大火爆炒。

1、倒入白酒，陈醋，生抽，老抽，耗油，鸡精，盐，白糖，倒入一小碗水，闷上5-8分钟，最后加入，辣椒，蒜苗，大火收汁。

1、大肠去腥；

2、爆炒底料；

3、调味。