油泼辣子的做法

1、干辣椒用料理机研磨成较粗的颗粒，开机打5-10秒就行了，别打得太细，打好后倒入一个耐热的大瓷碗中，

2、加入1小勺盐、1小勺白糖和2小勺炒成五成熟的白芝麻拌匀，

3、锅中倒油，中火加热，加入葱段、桂皮和八角，炸至葱段变色后关火，

4、捞出锅中的葱白、桂皮、八角，油要晾一分钟，不能立马倒入辣椒中，如果油温太高，辣椒粒就会被烫糊了，

5、待油温八成热时，倒入辣椒粒中，并用筷子快速搅拌均匀，边倒油边搅拌，动作要快呦！彻底晾凉后的油泼辣子就可以装瓶密封保存了，拌凉菜或配餐时只要浇上一两勺就行了。