1、土豆去皮，清洗干净；切成土豆丝，淘洗两遍，用凉水浸泡，防止氧化变色；
2、长椒去蒂、去芯，清洗后切成丝备用；
3、干辣椒去蒂、去籽儿切丝备用；大蒜拍一下切蒜末，香葱切葱花；
4、起油锅，同时将浸泡的土豆丝沥水备用，润锅后留适量底油，开中小火下花椒粒慢慢炸香，浸出花椒的香味，待花椒快要煳的时候捞出不用；转大火将油烧至八成热下蒜末、葱花爆香，再下干辣椒丝，煸炒一下，干辣椒丝稍稍变色；
5、紧接着下沥干水分的土地丝翻炒，几秒种后土豆丝开始有变得清透的迹象，下长椒丝翻炒一下，下食盐少许、白糖一点点、香醋3大汤匙，快速翻炒均匀，即可出锅装盘；
