绿茶的泡法主要有三种，根据茶叶的嫩度来冲泡，主要是上投法、中投法和下投法。而毛尖的泡法也要根据毛尖的质量来冲泡。特级毛尖，需要用上投法，其它毛尖则多用下投法进行冲泡。具体来看下毛尖的泡法。
方法/步骤
1、烫杯：取出茶具，毛尖建议用玻璃杯，用壶里的热水采用回旋斟水法浸润茶杯，提高茶杯的温度。
2、投茶：取3－5g茶叶从杯口向下投放干茶，用茶匙把茶荷中的信阳毛尖均匀拨到玻璃杯中去。
3、洗茶：干茶放入杯后倒入85摄氏度左右开水，然后拿杯子均匀摇一摇，让水和茶充分接触，约10多秒后把水倒掉。
4、注水：茶七酒八，水注到杯身的十分之七满，这是信阳毛尖的传统冲泡习俗，因为信阳人好客，来客必先倒茶送入客人手中，如果注水过多，玻璃被倒热快容易烫到客人，是不礼貌的！
5、静置：待茶叶吸水下沉慢慢展开（浸泡时间3～5分钟），这个时候可以拿起杯来观赏和品论茶形。
6、品茶：毛尖冲泡结束，可以开喝了。
毛尖的泡法有以上这些。毛尖在冲泡时要注意选用玻璃杯，可以观赏茶叶的色泽，颜色；选择天然的山泉水，水温在85℃-90℃之间，茶水的比例应该是一比五十，这样冲泡出来的毛尖品质最好。
