如何制作酸菜鱼

1、将花鲢鱼处理干净后取中段部分切成小块，泡酸菜用清水浸泡一段时间，以去除其中的部分盐分，不至于太咸，泡好后捞出去除水分备用，香菜切段、胡萝卜切丝，葱切段，姜切片，大蒜拍扁，花椒和大料一并准备好；

2、炒锅中放入适量调和油，花椒和八角放入锅中炸出香味；

3、将花鲢鱼放入锅中煎一会；

4、一面煎好后将另一面也煎一会，然后将葱、姜和大蒜放入锅中；

5、放入少量香醋；

6、放入少量花雕酒；

7、将一罐330毫升的啤酒倒入锅中；