1、调馅，猪肉七分瘦三分肥，不然或者六四分，不然馅干，加葱姜水，加生抽老抽料酒盐，花生油，香油，一个方向搅拌，最后加韭菜拌匀
2、和面，在面盆里倒少量水用筷子搅拌成面穂，再揉成面团，揉不光滑就等十几分钟，这个时候可以准备其他的，完成后切一块搓条
3、切大小均匀的剂子，撒上面粉防止粘连，
4、剂子按扁擀成皮，一次擀的多要稍微多放面粉防止粘连
5、这样OK啦，自己擀皮更筋道
6、加入肉馅在中间，包饺子这步呢不露馅就行，各地包法都不一样
7、包饺子的时候就可以烧水了，鲜饺子滚水下，冻饺子温水下，尽量多放水，饺子刚下去用勺子背在锅底淌几下，防止沾锅底和互相沾在一起，中间放三次凉水的办法也是持续高温翻滚中防止饺子煮烂.
8、盛出来，自己做个蘸碟OK啦
