紫薯薄饼的简单做法

将紫薯隔水蒸熟，用勺子把蒸好的紫薯按碎，然后倒入面粉。用手把面粉和紫薯捏揉混合。将鸡蛋搅好，倒入紫薯粉中，然后用筷子搅拌，当鸡蛋在紫薯粉中搅开后，用手将其揉成面团。把面团揉成长条状，然后将其切成小面段，用擀面杖将其擀成小薄饼。热锅倒入少许油，把擀好的面饼放入锅中，烙至两面金黄，并散发香味，饼面松软即可出锅。