1、用冷水提前泡发花菇。
2、去蒂后挤干水分。
3、加入鹅油和糖抓匀。
4、静置约一个小时。
5、泡花菇水留用。
6、先焯水，加少许白醋去腥。
7、水烧开后取出鹅掌。
8、沥干后放入碗中加入适量老抽。
9、将鹅掌拌匀上色。
10、锅中油烧热。
11、放入鹅掌炸约五分钟。
12、炸干水分捞出。
13、将油烧至七成放入鹅掌复炸。
14、外皮起酥变色后捞出备用。
15、将五花肉炒至微焦后取出。
16、下红葱头爆香。
17、放入花菇翻炒。
18、放入冬笋炒至断生。
19、再下五花肉和鹅掌。
20、淋少许料酒。
21、加入生抽。
22、翻炒均匀后转入砂锅。
23、倒入泡花菇的水。
24、加冰糖、香叶、八角、草果。
25、大火煮沸后转小火，焖一个小时左右至皮软。
26、转至大火收汁。
