家中怎样炒牛肉嫩

1、选择优质牛肉是基础。牛肉应选择上等的瘦肉、嫩肉这样炒来口感才好。

2、如果有鸡蛋，肉里面放入鸡蛋清可使肉质鲜嫩润滑。

3、切肉的方法也有讲究。切牛肉时要逆着肉质的问路来切，不要顺着切。

4、厚度尽量要薄，切好后，可以放一些食醋，老酒跟淀粉，腌制15分钟即可。爆炒时，记得多加油。

5、当牛肉炒到7分熟时，就要停止了，当然火要士候眨塄大，炒太久，容易太老。上菜时，可以增加一些花色，比如红辣椒，大蒜等。