炖鱼的小技巧

1、首先将鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，在背部改刀，如图所示。

2、锅中烧油，油热下排骨炒出香味，再将葱姜蒜、辣椒、八角、花椒、桂皮等放进去炒出香味。

3、加入生抽、老抽、醋、料酒，再将鱼放进来，倒入没过于的清水、啤酒，再倒入香菇，炖12分钟即可。