大球盖是食用菌中的后起之秀，是集香菇、蘑菇、草菇三者于一身的美味食品。菇体色泽艳丽，腿粗盖肥，食味清香，肉质滑嫩柄爽脆，营养丰富，口感极好，食后让人们记忆犹新。
2、大球盖菇还具有预防冠心病、助消化、疏解人体精神疲劳之功效，
4、大球盖菇对小白鼠S-180肉瘤和艾氏腹水癌的抑制沧鲎孳卣率高达70%。大球盖菇干品中含灰分11.4%，碳水化合物32.7泌驾台佐3%，蛋白质25.81%，脂类2.60%。无机元素中磷含量最多，100g干品中约含磷1204.65mg，之后依次为钙98.34mg，铁32.51mg，猛10.45mg，铜8.63mg，砷5.42mg，钴0.38mg。还含丰富的葡萄糖、半乳糖、甘露糖、核糖和乳糖。总氮中72.45%为蛋白氮，27.55%为非蛋白氮。蛋白质中42.80%为清蛋白和球蛋白。除此之外，还含有多种维生素，如100g干品大球盖菇中含烟酸51.38mg，核黄素3.88mg，硫胺素0.51mg，维生素B60.42mg，维生素B120.41mg。大球盖菇含胆碱、甜菜碱、组胺、鸟嘌呤、胍和乙醇胺等多种生物胺，其中组胺、乙醇胺和胆碱含量较高。
