1、首先挑选新鲜的瘦肉，把瘦肉清洗干净，用刀或碾碎机弄碎，成小颗粒状，尽量切断筋筋络络。再把皮蛋去壳，也切成小颗粒状。
2、把切好的瘦肉倒入电饭煲里，倒入适量的水，用筷子进行轻轻搅拌，把瘦肉均匀搅拌在水中，盖好盖子进行煮沸，直到水煮沸五六分钟后，打开电饭煲盖。
3、把洗好的小米倒入电饭锅里，用筷子轻轻进行搅拌，使小米和瘦肉均匀混合在一起煮，不盖盖子，每隔15分钟左右用筷子顺时针搅拌粥五六圈，直到小米化成糊状。
4、当小米化成糊状时，再把切好的皮蛋倒入里面，也轻轻的均匀搅拌，在让它煮个十分钟左右，进行关火。
5、美味的爽口的皮蛋瘦粥就大功告成了，大家也可以根据自己的喜欢，关火后也可以加点切碎的小生菜，让粥更加好看。
