1、我用海鱼。我不知道怎么称呼这鱼为桂鱼。不管怎样，这条鱼在我们家乡被用来做鱼丸
2、用小刀把鱼洗净，然后用不锈钢勺子把鱼皮刮掉，挑出一些较大的鱼骨。然后在搅拌机里加入一些盐、鸡精和两小匙生料，使鱼泥尽可能薄。然后倒入盘中备用
3、4
4、将100克猪油倒入搅拌机中搅拌成泥，再将鱼泥倒入搅拌机中搅拌均匀，然后加入准备好的2份鸭蛋清再次搅拌均匀
5、7
6、8
7、11
8、煮汤的话水大概煮到90度时就关小火再挤丸子下去，等把丸子挤完后再开中火煮沸后下点盐和芹菜或香菜调味就行。炸的话就油锅热后把鱼泥挤成一颗颗的丸子后放进油锅炸至微黄后就可捞出沥油开吃，炸的吃剩的还可第二天煮粉煮面吃
