1、主料：鸡蛋、瘦肉。辅料：植物油、盐、淀粉、味级鲜、姜、香葱、鸡精、红辣椒、香油、胡椒粉。
2、把鸡蛋打散，用打蛋器搅拌均匀。
3、加凉水和盐拌均匀，再加少许植物油拌均匀，用保鲜膜盖好，用牙签扎几个小孔。
4、把蒸锅加凉水，加鸡蛋液，中小火蒸10分钟左右取出。
5、把葱姜洗净切末，红辣椒洗净切丁。
6、瘦肉切末，加味级鲜、淀粉拌均匀，加香油拌均匀，静置一会入味。
7、热锅凉油，油热7成下姜末翻炒出香味，下肉末翻炒出水分出香味。
8、加红辣椒翻炒出香味，加鸡精 、胡椒粉翻炒均匀。
9、撒上香葱末。
10、再把炒好的肉末浇在蒸好的蛋羹上面，用勺子一起挖着吃即可。
