1、将牛肉去除筋和肥肉部分，切成2cm见方的肉块。青椒、红椒切菱形块，杏鲍菇切2cm见方的块，蒜切片。
2、在牛肉块中加入15ml蚝油、5ml老抽、10克糖和1克黑胡椒粉抓拌均匀，再加入5ml芝麻油拌匀，腌制1-2小时入味。剩余的老抽、糖和玉米淀粉、15ml水一起调成碗芡。
3、烧开一锅水后，倒入青红椒焯水10秒左右捞出。
4、倒入杏鲍菇煮1分钟左右捞出。
5、倒掉锅内的水，擦干锅底后倒油20ml，烧热爆香蒜片。
6、倒入牛肉块迅速拨散翻炒至断生。倒入杏鲍菇翻炒片刻后，沿锅边倒入碗芡。
7、继续翻炒，待芡汁浓稠后加入青红椒拌匀后即可出锅装盘。
