秦式月饼，这种月饼主要出自陕西，著名的西安“德懋恭”水晶月饼，则以冰糖、板油出头、皮酥馅甘，甜而不腻，堪称月饼中的佳品。也就是陕西月饼是以鲍鱼月饼、茶月饼、玉米月饼、无糖月饼等新品为主要特点，荤素兼备，以素为主，糖、油、胎料比较突出，馅心多放青红丝、玫瑰、桔饼等果脯。
陕西月饼-秦式月饼陕西月饼--秦式月饼陕西月饼-秦式月饼的做法:月饼的做法 :烘焙原料：陷料材料：冰糖、蔗糖、核桃仁、橘饼饼皮材料：精粉、精板油月饼陷料的做法： 1、馅料：冰糖、青红丝、橘饼、熟粉、潮州粉，和油拌匀即可。 2、整形：面皮压扁包油酥，收口务必包妥朝上。再压扁，用擀面棍擀平，由上而下卷起，接口进上再擀开卷起成小
螺丝卷状松弛15分钟，擀成圆薄片包入馅料，收口要收好。 3、烤焙温度，上火150℃，下火200℃。低火上色后，翻上约15分钟即可。月饼饼皮的做法： 1、面皮：低粉、高粉过筛与糖粉和油，放入搅拌缸内慢慢搅拌均匀，加入水搅拌到表皮光滑即可。 2、油酥：低粉过筛和油充分拌匀即可，备用。
