凉皮主要由面粉制作而成，其制作方法比较简单，但操作起来比较繁琐，主要步骤就是洗啊洗啊洗啊......最后再蒸下，就好了，比较的费时间。
具体步骤：1、先洗手，面粉里加入一定量的水，开始和面，把面揉成团，揉成团后放置30分钟左右。
2、30分钟后，加入水，开始洗面，洗出的面水倒入容器中放好（面团我们还要再用）。再加水继续洗面，重复上述动作，洗面是一个比较无聊的过程。一直洗，洗到水略微浑浊，没有太多的面水为止。洗出来的水我们要留着。
3、等一段时间后，我们洗面团洗出的水会沉淀下来，分层，倒掉上层的清水部分，只保留下面的面浆（剩一点水也是可以的)，倒入配料，搅拌均匀。
4、将面浆均匀的舀到平底锅内，旋转均匀后，放到热水内蒸，盖上锅盖，等凉皮熟后，放在冷水里冷却。
5、冷却后，轻轻揭下贴在锅底上的凉皮，凉皮会很有劲道。重复上述动作，这样凉皮就做好了。
