1、第1种方法是冷冻法，把新鲜的香椿用水超过以后，用塑料袋抓好放入冰箱保存需要食用的时候随时拿出来做菜，可以让一年四季都能够吃到香椿苗。
2、第2种方法是腌制法，用少许的盐腌制香椿，这样可以达到防腐的目的，需要使用的时候随时取出用水浸泡，洗去盐分就可以用来炒鸡蛋。
3、第3种方法是晒干保存，把香椿苗清洗干净以后放在太阳底下，达到完全脱水，这样就可以长期保存，需要的时候用水浸泡，泡发开了以后就可以用来做菜。
4、第4种方法是真空保存法，把香椿苗清洗干净，然后用油炒一炒，用真空保存的方法抽真空放入塑料袋中挤去空气，就可以长期保存。
5、第5种方法是用香椿的种子崔苗繁殖，这样可以在一年四季都可以吃到香椿苗方法，是把香椿苗的种子先用水浸泡。
6、然后就像发豆芽一样，每天淋两次水放在温暖处，15~25度左右，一个礼拜就可以长出小的香椿苗，这种方法可以在一年四季随时要吃的时候就可以自行发苗。
