1、颜色
胆绿素含量比较高，所以导致蛋壳的颜色是绿色，或者是浅绿色、深绿色。从营养上分析，相比普通鸡蛋而言，绿壳鸡蛋的整体营养要高一些，微量元素含量也比较高。
2、黑羽鸡
绿壳鸡蛋的学名叫做“乌鸡蛋”，它主要的有三峡的黑鸡，湖北的绿黑鸡。这两种鸡都有一个特点，就是羽毛、鸡皮、鸡肉，甚至内脏和骨头都是黑色的，所以这两种鸡也叫做“黑羽鸡”。
3、饲养环境
饲养土鸡时必须要与人居住的地方保持距离，同时也要具有交通便利，通风光照良好，充足水源等条件。一般可以在山林里面养殖。
4、营养价值
绿壳蛋口感细嫩，营养丰富，且极易被人体消化吸收。维生素A、B、E、氨基酸的含量比普通鸡蛋高出5-10倍。
