1、先把米蒸熟晾凉，将打好的鸡蛋和米搅拌均匀，鸡蛋的量适米而定，将每一粒米上裹上蛋液，不能有多余的蛋液，否则很难炒成单独的米粒。
2、准备配菜。青椒、胡萝卜、香干、香菇分别切丁。
3、锅中倒油，放几粒花椒，出来香味后将花椒捞出。
4、放入蔬菜，翻炒片刻，加入适量盐，生抽，盛入盘中备用。
5、将炒锅洗净，锅中放油（冲沟宿稍微多一点)，下入葱花爆香。
6、将荡边拌好的米倒入锅中，中火不停翻炒，过一会儿神奇的事情发生了，米粒会分开并且在锅中跳跃，还会发出砰砰的响声。
7、这个时候将炒好的菜倒入锅中和大米一块翻炒，搅良脾拌均匀，咸味合适就可出锅。
