如何做卤牛肉

1、洗+焯：新鲜牛腱子肉500g，冷水浸泡直到无血水溢出，放入锅中加水焯，水开后翻至另一面再煮两三分钟后捞出洗净。

2、加料煮：洗净的牛腱子肉放入电饭锅按煮汤键，加满冷水没过牛腱，加生抽三四勺，盐适量，生姜四五片，卤料包1份，水开后加黄酒两三勺，尝下汤咸淡，汤需要比平时稍咸一些牛肉才会入味儿。

3、冷却：煮半小时后闷半个小时再按下煮汤键继续煮1个小时，用筷子戳瞎牛肉能否穿透？捞出后自然冷却后放入冰箱保鲜层半个小时即可。