1、准备好笋干、猪肉、盐、酱油、生粉、花生油。
2、把笋干里面的杂质挑选干净，有些比较老的笋干也要挑出来丢掉。（老的笋干纤维比较粗大，与嫩的区别很大）
3、挑选干净的笋干放入容器中，加入适量温水浸泡5个小时。浸泡过的水有点浑浊，这是竹笋本身的颜色，清洗几遍就可以了。
4、猪肉最好选用夹心上肉中的瘦肉，此部位虽然带有点肥肉，但瘦肉非常嫩滑细腻，是肉中上品。
5、把猪肉洗干净沥干水分，放在案板上切掉多余的肥油，再切成小薄片，用适量盐、酱油、生粉、花生油腌制30分钟。
6、起锅热花生油，当油开始拉丝时，倒入笋干翻炒3分钟，再加入适量温水煮10分钟左右。
7、待水分被完全吸收时，煤气转小火，加入适量盐和酱油翻炒出香味，关火出锅，装在碟子里面待用。
8、把锅头洗干净，重新起锅热花生油，待油八成热时，倒入腌制好的瘦肉翻炒5分钟左右。
9、把炒好的笋干倒入锅中一起翻炒3分钟，如果感觉太干，可以往锅中洒入少许温水，关火出锅，一道好吃的笋干炒猪肉就做好了，嫩滑、爽口、咸香适宜，非常下饭。
