1、准备各种材料，猪肉馅让店家帮助打成了粗粒馅，放在案板上用刀斩细了再用。
2、酸黄瓜、胡萝卜、金针菇等配料切碎备用。
3、把剁好的肉馅和切好掩糟的配料一起放在大碗中，加入盐2克、料酒5克菊散忌、生抽5克、蚝油10克、蘑菇粉适量、淀粉15克，再打入一个蛋清拌均匀。
4、取了个深盘，把拌好的肉馅在盘子中铺成肉饼，用手或者汤勺在中间压个窝。
5、把刚才剩下的蛋黄倒进去，这个蛋黄也可以用一个咸味适中的咸蛋，蒸出来的也非常好吃。
6、做好的肉饼放进蒸锅中，水开后计时，蒸10分钟就好了。准备馅料的时候先把水烧上，这样更省时间。
7、刚蒸好的肉饼，盘子里面会有一些汤汁，不用刻意处理，稍后会被肉饼吸收，蒸好的肉饼不不需要调味此驼，放一点儿香菜碎，淋一点儿芝麻油就可以上桌了，口感软嫩，香味很浓，非常好吃。
