1、第一步，番茄切成丁（如果介意番茄皮可以先去皮）。两个鸡蛋加两滴白醋，搅拌打碎（醋可以去除鸡蛋腥味）。小葱切成葱花，玉米淀粉中加入一点点水，兑成淀粉水（主要是让鸡蛋更加蓬松）。
2、第二步，锅里倒一点点油，油热放番茄丁，加1茶匙的盐，中小火翻炒（盐可以让番茄更快软下去，也增加了底味）。番茄软烂出沙后，往锅里加一大碗冷水，等待水煮开。
3、第三步，番茄汤煮开后，加入前面调好的淀粉水，再次煮开，就可以对着煮开冒泡泡的地方倒入鸡蛋液了，鸡蛋液全部倒进去后，就可以关火，让余热把鸡蛋煮熟。
4、第四步，鸡蛋浮起来后，用勺子轻轻推动，让它们变散一些。然后加1茶匙盐、1勺白胡椒粉、几滴香油，洒上葱花就可以上桌啦～
