怎么做秘制的干锅麻辣田鸡

1、去皮洗净，砍小块，加入姜、料酒、盐、酱油腌制半小时以上入味。

2、藕切片泡盐水，

3、莴笋滚刀切块，蒜和辣椒备好。

4、把腌制的料水倒掉，滚上面粉，热锅炸至上色，

5、锅底留部分油，郫县豆瓣酱炒香，下辣椒和蒜、花椒、辣椒粉。然后倒入炸好的田鸡们翻炒至熟透，再倒配菜，翻炒并倒入酱油和花椒油，

6、装盘撒干辣椒、芝麻、葱花。出锅