如何做戚风蛋糕？

1、将玉米油和水混合，充分搅拌至完全发白的状态。

2、筛入低筋面粉，画一字进行搅拌，直至没有干面粉。

3、将蛋清蛋黄分离，把蛋清放到无水无油的容器内，蛋黄放入刚才搅拌好的面糊内。

4、把蛋清放到冰箱冷冻。继续搅拌放入蛋黄的面糊，直至没有颗粒。

5、用打蛋器打发冷冻后的蛋清，把糖粉分三次加入。打发至提起打蛋器蛋白有小尖角就可以了。

6、把蛋白与蛋黄糊混合均匀，轻柔的搅拌，防止消泡。

7、把混合均匀的蛋黄糊与蛋白倒进模具，整理平整。

8、放进提前预热好的烤箱，150度烤50分钟左右就可以了。