1、根据大小挑选
优质的芦笋一般都比较粗，因为芦笋的核心营养部分就是它的茎心，所以说我们在采购芦笋的时候就，应该选择较粗的芦笋。
2、根据外形挑选
新鲜的芦笋外形比较饱满紧实，而且叶鞘部分看着也非常饱满，不新鲜的芦笋表面就会有褶皱产生。
3、观察芦笋表面的芽头
芦笋外表有很多芽头，如果是新鲜的芦笋，这些牙头看起来就比较扁平，如果是存放时间较长的芦笋，这些芽头会变得肥壮，甚至会发芽。
4、观察芦笋的尾部
我们在选购芦笋时，应该选择带有尾部的芦笋，芦笋的尾部可以用来煲汤，而且带有尾部的芦笋可以存放更长时间。
5、根据颜色挑选
质量好的芦笋颜色为白绿色，这样的芦笋一般都非常新鲜，而那些颜色为黄绿色的芦笋大多都是不新鲜的。
6、闻味道
因为芦笋的含水量较高，所以就不耐保存，有些商家为了让芦笋保存期更长，就会用防腐剂，所以在挑选芦笋时应闻一下芦笋的味道。
7、天然的芦笋只有蔬菜的清香味，而添加防腐剂的芦笋就会有异味，这样的芦笋是不能购买的。
