1、冷水加姜片焯牛肉块。
2、锅里水烧开以后，转小火！每块肉上的浮沫在锅里涮干净夹出备用！
3、锅里加热，放油，生火，放糖（或冰糖）
4、一直翻炒糖融化到琥珀色(最后颜色深的时候容易糊小心)
5、放肉块翻炒，加入姜片，香叶，大料，花椒桂皮！
6、生的，老的，葱继续炒！
7、加入热开水炖肉。
8、如果有老汤可以放一半热开水一半老汤。
9、高热炖15分钟，转低热炖30分钟！
10、生板栗放两天，划一刀，就可以拨出完整的栗子了！嫌麻烦的超市里有卖拨好的！
11、或者先划刀，热水煮几分钟，在冷水里拨！
12、把泡沫拿出来！
13、光火焖1小时！在开小火炖30分钟，关火焖一小时！反复把肉焖炖软就可以了！
14、3个反复就差不多了，第二个反复的时候板栗。
15、最后把腌豆腐炖几分钟！
16、牛肉软儿不柴，拌饭的又一道神器。
17、腐竹炖菜也是不错哒。
