1、把鱼清洗干净，刮掉鱼鳞，摘净内脏。在鱼身上正反面划两刀，使其更其更加入围，撒上盐腌制20分钟。
2、将蒜用凉水泡一下，干的红辣椒用热水泡一下。葱、姜、红辣椒切成丝，大蒜切成小丁状。
3、把蒸鱼豆豉、耗油、盐、少许白糖、鸡精、酷搅拌均匀，无颗粒状即可。
4、鱼腌制20分钟之后，烧开水将金针菇下过煮熟后捞出。锅中再放入几片姜把鲤鱼下锅煮熟。金针菇控干水分铺在盘中备用。
5、鲤鱼大概煮十分钟左右，如果小一点的鲤鱼煮的时间要短一点。
6、鲤鱼煮熟后捞出浇上调制的酱汁，把葱丝、姜丝、蒜丁平铺在鱼身上。
7、锅中放入热油将红辣椒与花椒炒制1分钟左右炒出香味，浇在鲤鱼身上。
