1、羊肚用清水冲洗干净后，加入一勺盐和少许白醋，使劲搓揉，再用清水冲几次就干净了。如果羊肚比较脏，可以再加入点面粉揉一遍，清洗干净。
2、高压锅里放入冷水和羊肚，放入一把花椒，几片生姜和少许白酒，盖上盖子，烧开后再炖5分钟，炖5分钟左右的羊肚口感刚刚好，比较软嫩，但是还不至于烂。
3、高压锅自然排气后将羊肚取出，再次用清水清洗几遍，切成丝。
4、洋葱、青红椒都切丝备用，姜蒜切成末，辣椒切片，洋葱切丝。
5、锅里放油，烧至温热，下入姜蒜末中火炒至香味飘出。姜蒜末容易炒焦，火要稍微小一点。
6、姜蒜末香气飘出后，转大火，将洋葱和青红椒放入锅里爆香。
7、青红椒微微变软后，加入羊肚丝，大火翻炒两分钟，不要久炒，以免羊肚变硬。
8、淋入生抽、料酒和适量的盐调味，撒入少许白胡椒粉，拌匀即可出锅。
9、淋入生抽、料酒和适量的盐调味，撒入少许白胡椒粉，拌匀即可出锅。
