1、将准备好的瘦猪肉切成丝状，放入盐、水淀粉、1小勺酱油，拌匀后待用。将青椒洗净后切成丝。
2、在锅中加入适量的清水，加入1小勺的盐，1大勺的油，煮开后下面条。
3、然后待锅内沸腾后加入小半碗冷水，再次煮开，再加入小半碗冷水(也就是常说的点两次扌谂上涝冷水) 待锅内再次煮沸后将面条捞出，立即放入冷水中将面条彻底过凉，然后捞出沥干(如果不马上炒，可以在面条中再拌入少许油防粘)。
4、起油锅，下入腌制好的肉丝，炒至肉丝变色后加入已经切好的青椒进行翻炒。
5、放入煮好的面条，用筷子炒匀(大厨都是用颠勺的方式来炒的，力气小的筒子们颠不起来就用筷子来炒吧，用锅铲不容易炒匀)。
6、加入蚝油、盐、白糖、酱油，快速炒匀后关火，最后放入葱段，炒匀即可。
