如何做苦瓜炒里脊肉

1、苦瓜洗净去籽，然后斜着片成块儿，里脊切片，用少许盐、酱油和黄酒抓匀，再放少许淀粉抓匀备用。

2、豆豉剁细，姜蒜切末备用。

3、锅中水烧开，把苦瓜放下去焯一下，半分钟即可，捞出备用。

4、炒锅烧热下适量油，油温别太高，下肉片炒几下，下豆豉和姜蒜末再炒几下，下苦瓜大火炒十秒左右。

5、生抽，蚝油，老抽和适量水烧开后放糖中火烧三分钟左右，用少许水淀粉勾一个薄芡就出锅了。